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吃生煎

11已有 707 次阅读  2019-03-07 12:48

本地人吃点心,流行馄饨加小笼包,生煎包没啥市场。但父亲老家苏州,离乡五十多年对此味仍念念不忘。近日,他兴冲冲告诉我:“侦察”到上海连锁品牌“小杨生煎”来此开店,邀我一起去品尝。

 

快餐店临街有个进口,另一头则开在家乐福超市一楼,夹杂在各色小吃、茶叶、零食店中间,小虽小,很热闹。顾客在柜台点餐,拿了塑料号牌后找座,服务员端上汤水(牛肉粉丝、咖喱鸭血、油豆腐粉丝、酸辣肥肠、小馄饨等),生煎要自己到窗口端。除了猪肉馅,还有虾仁、蟹粉的。收银员卖力推销六只蟹粉生煎加一碗牛肉汤的套餐,我们返璞归真,只点了猪肉生煎和鸭血汤。

 

鸭血汤乏善可陈。咖喱味淡薄,几块鸭血外,略飘了些香菜。生煎倒是现做的,等了一会才拿到。包子出炉滚烫,个头不小,模样周正,上面还洒了不少白芝麻。里面汤水极多,父亲没防备,第一口咬下去,肉汤就“飙”了出来,溅到桌上,吓人一跳。味道尚可,但感觉缺点有二。一是馅偏小,偏软,猪肉外显然加了“和头”,鲜味不够。二是油煎时“本末倒置”,正宗生煎底部香脆、收口处暄软,“小杨”版本顶端褶子厚,煎得太硬,影响了口感。

 

生煎两元一个,比小笼包便宜五毛,性价比尚可。来就餐的除了附近上班的年轻人,还有带稚龄孙辈逛街的老人。外卖生意也红火。有人在窗口等生煎,美团、滴滴、饿了么的送餐员络绎不绝,拎上桌上打包好的一摞摞生煎、汤碗出门,驾摩托离去。正吃着,又看到送货员搬进成箱的打包盒。

 

隔壁肯德基生意也好,门口有“供应腊八粥”字样。中国小吃靠开快餐店连锁盈利,洋快餐则努力“本地化”,适应中国市场。

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发表评论 评论 (8 个评论)

  • 彭丽芳 2019-03-07 18:37
    小杨开老杨了?肯德基的腊八粥一定很咸吧,它家最舍得放的就是盐
  • 夜夜笙歌 2019-03-07 19:34
    彭丽芳: 小杨开老杨了?肯德基的腊八粥一定很咸吧,它家最舍得放的就是盐
  • lisayu 2019-03-07 22:20
    小杨生煎,如果记忆没出错的话,我应该吃过,不是很出彩啊。。。
    我发现,国内很多小吃,一旦有资本加入,做成商业化连锁店,味道就很平庸。。。现在令我记忆深刻的,除了我娘做的手工汤包,就是多年前在四川阆中吃过的牛肉小包子,真是太好吃了,100个赞。。用西北面粉、西北擀面工艺做成的面皮,配上四川本地的牛肉,加入大葱,真是香,皮薄馅多,一百个好吃。。。太赞了。。。
  • lita 2019-03-07 23:23
    在国内的外来连锁店,似乎都供应中国式的食品。
  • 小马 2019-03-08 08:54
    生煎包很容易做啊,算是我不砸锅的几个点心之一。。到超市买冷冻小包子,都不用解冻,直接在平底锅刷油,放上包子,等到青烟冒起,一碗水倒进去,盖上锅盖,等闻到香味就关火。。。基本没问题,技术高低只在于包子底部的焦脆程度。。。
  • 夜夜笙歌 2019-03-08 13:17
    小马: 生煎包很容易做啊,算是我不砸锅的几个点心之一。。到超市买冷冻小包子,都不用解冻,直接在平底锅刷油,放上包子,等到青烟冒起,一碗水倒进去,盖上锅盖,等闻
  • 夜夜笙歌 2019-03-08 13:18
    lisayu: 小杨生煎,如果记忆没出错的话,我应该吃过,不是很出彩啊。。。
    我发现,国内很多小吃,一旦有资本加入,做成商业化连锁店,味道就很平庸。。。现在令我记忆深
    快餐。
  • buttery 2019-03-09 00:08
    连锁用的大概是冷冻食品吧
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