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回复  nmaverick 不是,是豆皮打成的结,一般市场和超市都有卖的,还有干品和冷冻的。
echowien 发表于 2015-3-26 02:54

好的,谢谢,我会试试看。
这个百叶结是一开始就放进去和猪肉一起煮么?不会烂掉?还是最后放?
回复 14# nmaverick
百叶结很耐煮,不过有点豆腥味,最好先过一遍水,到开始炖肉时放就好了。
回复 13# nmaverick


    没听说过“甜腻”这个词么?听说过“咸腻”么?如果汤太稠了,也会让人觉得腻。
红烧肉是要先煸的,再说了,以前肚子没油水,所以更爱红烧肉
红烧肉是要先煸的,再说了,以前肚子没油水,所以更爱红烧肉
五花肉燉好后留部分汤汁,用勺子取出上面有油脂的汤汁,用于卤蛋,面筋油豆腐和粉丝,这样浮油都被上述卤菜吸光,再混合五花肉摆盘,好看好吃不油腻,香---口水!!!
烧的时候加一些茶水烧,不用多半杯就行。烧出来绝对不腻。
,, 。。 谢谢
百叶结没有素鸡放进去好吃,吸油之后一股卤味肉香,相称之下,肉都不怎么好吃了。
紅燒肉8分熟时,加入油豆腐,白蛋,粉丝,面筋,这些会瞬间吸走浮油,减少油腻,还是很好的卤菜。
因为我们家不吃肥肉,所以红烧肉都是瘦肉,单放几块肥的,做完后就拿出来,这样不柴也不肥
土豆和冬瓜不吸油哒,试试放干菜?豆角干,萝卜干之类的。
可以买瘦一点的肋排,红烧味道也很好。
用百叶结烧,用豆腐干烧(划几刀更入味),用黄花菜烧,用笋干烧,或者用鸡蛋烧(煮熟剥壳划几刀),然后红烧肉的味道都到配菜去了,超喜欢吃,恩恩,口水了;
另外,红烧肉凉了的话,肉冻挖出来下粥或者拌到汤面里,也超级好吃的;就是烧的时候,别把水控干了,留点汁,全冻到一起去了,恩恩
做的时候先把肉在油里过一遍,走油,再蒸,也可以先蒸再过油炒,放梅干菜,百叶结、烤麸等吸油的菜一起烹调就不那么油了。
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